Gestión Financiera

¿Cómo iniciar un negocio de restaurante en Guatemala?

En el país existen muchos modelos de negocios especializados, entre ellos, sin duda la comida es uno de los que requiere mayor tiempo, planificación y análisis en la toma de decisiones. Pueden surgir preguntas como: ¿cuánto dinero necesitamos para montar nuestro restaurante?  ¿Quiénes son los aliados idóneos (proveedores)? ¿Qué modelo de negocio utilizar? y muchas otras.

Antes de pensar en las preguntas anteriores, debemos plantearnos diferentes aspectos, por ello, compartimos un listado de puntos específicos para incursionarte en el exquisito mundo de los alimentos.

Al iniciar este nuevo viaje se debe realizar un plan de negocios, tomando en cuenta el área administrativa, de servicios y el producto que se ofrece, previendo:

 

  • Análisis FODA
  • Descripción del tipo de negocio
  • Planteamiento de objetivos
  • Localización de nuestro negocio
  • Aspectos legales y forma de organización
    • Contratos, permisos, pólizas, certificados y licencias para el funcionamiento
    • Autorizaciones sanitarias
    • Aspectos de protección y bioseguridad
  • Plan del producto y servicio con identidad propia (creativo)
  • Análisis del producto
  • Análisis del servicio
  • Plan de marketing
    • Análisis de mercado
    • Perfil del cliente
    • Métodos de venta
    • Investigación de mercado
  • Plan administrativo
    • Organigrama
    • Manual de Descripción de puestos
    • Plan de reclutamiento y capacitación
    • Plan de operaciones
    • Métodos de operación
      • Proceso de servicio
      • Proceso de cocina
      • Proceso de abastecimiento
    • Requerimientos de maquinaria y equipo
    • Plan financiero
      • Inversión inicial
      • Inversión de activos
      • Flujos de efectivo
      • Razones financieras
      • Estado de resultados
      • Balance General

Por su parte, de acuerdo con la página Entrepreneur, tenemos que tomar en cuenta el personal y un equipo base para abrir un restaurante, a continuación algunas sugerencias:

Personal básico:

 

  • 2 meseros
  • 2 cocineros
  • 1 gerente

Equipo básico:

 

  • Equipo de cocina: Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.
  • Utensilios: Sartenes, ollas, cazuelas.
  • Cristalería y loza: Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros.
  • Uniformes: Para cocineros y personal.
  • Mantelería: Manteles, servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas.

Otros:

 

  • Papelería: menús, diseños y marketing, documentos legales.
  • Insumos: Abarrotes, alimentos de acuerdo con el menú establecido y productos de limpieza.

Lo anterior también dependerá de nuestro presupuesto inicial, el modelo de negocio y la capacidad para atender al perfil de cliente según el análisis de mercado que realicemos, todo con el fin de adecuar las necesidades de nuestros clientes con nuestras expectativas e ideas del restaurante que deseamos iniciar.

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¿Qué es un Sistema de Restaurante?

Tenemos presente que, en el área administrativa se debe tener un exhaustivo control financiero de la inversión inicial, los ingresos y egresos, proyectando así el plazo de la recuperación de inversión y los estados financieros del negocio. Este control puede ser llevado por un Encargado Financiero/Contador.

Por su parte, un Sistema de Restaurante en línea ofrece los siguientes servicios:

 

  • Gestión de inventarios, pedidos y meseros
  • Administración de servicios diarios desde una plataforma en línea
  • Recibir pagos en línea con tarjeta de crédito
  • Administración de inventario
  • Reportes estadísticos mensuales o anuales
  • Gestión de pedidos
  • Optimización del tiempo
  • Ahorro en gastos de papelería, impresiones y documentos físicos
  • Aumento en la productividad y desempeño de los cargos administrativos y financieros
  • Y otros beneficios que optimizan la administración de tu negocio

¿Por qué es importante un Sistema de Restaurante?

Como detallamos al principio, es una labor exhaustiva pero muy apasionante iniciar con el emprendimiento de una idea base que permita iniciar la ejecución de aquellos sueños que tenemos al iniciar con nuestro restaurante. Un Sistema de Restaurante permite sistematizar la operación diaria y contar con reportes seguros y al alcance de cualquier usuario autorizado; monitoreando, controlando y dando seguimiento a los productos y el estado financiero del negocio.

El Sistema de Restaurante también permite la innovación tecnológica dentro del ámbito alimenticio, brindando un servicio eficiente y de calidad para los clientes, especialmente para el consumidor final: aquellas personas que se retiran admirados de la experiencia en el servicio brindado.

Por último, tomando en cuenta la actual pandemia, las medidas y restricciones que ha conllevado en el país para evitar la propagación del SARS-CoV 2 (Covid-19), el Sistema de Restaurante permite la optimización y avances tecnológicos para conjugar la innovación con la bioseguridad, disminuyendo el contacto físico entre nuestros empleados y nuestros clientes.